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| 粉丝中铝含量测定结果分析 | |
| 作者姓名： | 李解权 李光 赵士权 刘振林 李春野 |
| 作者单位： | 南京市疾病预防控制中心,江苏,南京,210003;南京市疾病预防控制中心,江苏,南京,210003;南京市疾病预防控制中心,江苏,南京,210003;南京市疾病预防控制中心,江苏,南京,210003;南京市疾病预防控制中心,江苏,南京,210003 |
| 摘 要： | 在以往的检测工作中发现,油条及用含铝发酵粉(非自然发酵法)制作的馒头、面包中铝含量较高,最高达900 mg/kg[1]。另外,粉丝也是人们常吃的一种食品,有些生产者为了增加粉丝的韧性,在制作过程中也加入明矾等。为此按《南京市农贸市场食品化学污染物监测与分析》的课题(项目编号Y |
| 关 键 词： | 粉丝 铝 |
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