1997—2001年莱芜市酱油理化指标检测结果分析

酱油是一种营养丰富的常用调味品,它和我们的日常生活有着密切的关系。随着人们生活水平的提高,酱油的卫生质量日益受到人们的重视。合格酱油必须具有正常酿造酱油的色泽、气味和滋味,不能有酸、涩、苦等异味和霉味。为了解我市酱油产销市场的卫生质量现状,找出影响酱油卫生质量的主要问题,提出针对性措施,逐步提高酱油卫生质量水平,笔者1997-2001年对我市酱油样品卫生质量进行了全面检测。现将检测情况分析如下。