蛋黄油不同炮制品磷脂类成分的分析

首次对三种不同炮制品蛋黄油所含磷脂成分进行分析。采用单向薄层层折、Ｄｉｔｔｍｅｒ试剂显色，检出６种磷脂组分，以薄层扫描──吸收度比色系数校正法对各磷脂组分进行了快速定量分析。结果显示总磷脂含量（ｍｇ／ｇ）ＣＨＣｌ３提取法２５４．５０，烘法１５．２５，传统法１０．８９。其中ＬＰＣ，ＳＭ两组分除ＣＨＣｌ３提取法少量检出外，其余二法均未检出。３种样品中ＰＥ，ＰＡ，Ｐｌ含量依次为烘法＞传统法＞ＣＨＣｌ３提取法。