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| 全球面临的食品与营养问题 | |
| 作者姓名： | 李军 |
| 摘 要： | 在本千年最后的两个世纪中,营养科学的特征是研究营养物的基本属性、功能以及缺乏时的病理变化。在过去的四十年中,营养科学的目标已由仅仅是通过提供营养摄入以避免因缺乏营养引起的病理性疾病而转向摄入高于缺乏阈限的营养来预防疾病这样一个概念。毫无疑问,这种对认知营养物功能观念的进步将改变人们最佳营养的概念,并且这种变化将使食物生产的观念随之得以改 |
| 关 键 词： | 食品 营养 健康 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |
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