果蔬皮的保健功能

果蔬皮不仅是保卫组织抵抗外来侵蚀的屏障,而且是果蔬中营养物质最为丰富的部位,尤其韧皮部位是供果实营养储运的重要环节。因此,不少果蔬皮具有保健功能。