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| 食品中苯并(a)芘的污染及预防 | |
| 作者姓名： | 李明河 |
| 摘 要： | 苯并(a)芘又称3,4苯并芘,是一种对人体健康危害较大的化学致癌物质。日本曾调查35种食品,证实各种食品中或多或少都含有3,4苯并芘。我国某地调查结果也表明,各种食品3,4苯并芘含量除个别品种低于国际抗癌研究组织发表的结果外,其余大部分食品的含量与该组织公布的结果相近似。 目前我国食品受3,4苯并芘污染的途径主要有以下几个方面: (1)烟尘污染:煤炭、石油、木柴等燃烧不完全,可产生3,4苯并芘,它附着在烟的尘粒中被排入空气,经逐渐沉降或随雨雾降落于作物的叶面或土壤中,被叶、根吸收。据监测,每4克煤燃烧时会产生67～136微 |
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