三明市2005-2015年食品中食源性致病菌监测分析

目的 了解三明市食品中食源性致病菌污染情况,为制定防控策略提供依据.方法 对2005-2015年采集的12类食品1 467份样品按国家有关标准和技术要求进行监测分析.结果 1467份样品检出致病菌263株,检出率17.9％.检出率较高的为餐饮食品(28.3％)、生畜禽肉(22.8％)、水产品(22.5％)、乳与乳制品(18.9％)、速冻米面制品(17.6％)和熟肉制品(1 5.7％).致病菌检出率:沙门菌2.3％(30/1 319)、大肠埃希菌O157:H7 0.2％(1/471)、单核李斯特菌4.9％(46/934)、副溶血弧菌18.7％(29/155)、金黄色葡萄球菌8.8％(78/889)、创伤弧菌6.4％(3/47)、阪崎肠杆菌0.8％(1/119)、蜡样芽胞杆菌30.0％(72/240)、铜绿假单胞菌4.5％(3/66);志贺菌未检出.结论 三明市主要消费食品存在食源性致病菌污染,生畜禽肉、水产品、餐饮食品、速冻米面制品和熟肉制品是主要受污染品种.监管部门应加大监管力度,以防止食源性疾病的发生.