| 面制食品中铝含量监测及人群暴露量评估 |
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| 引用本文： | 黄兆勇,唐振柱,宋悦华,王启淳,黄立嵘,方志峰,姚雪婷. 面制食品中铝含量监测及人群暴露量评估[J]. 实用预防医学, 2009, 16(6) |
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| 作者姓名： | 黄兆勇 唐振柱 宋悦华 王启淳 黄立嵘 方志峰 姚雪婷 |
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| 作者单位： | 广西壮族自治区疾病预防控制中心,广西,南宁,530028 |
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| 基金项目： | 广西壮族自治区卫生厅科研课题 |
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| 摘 要： | ![]()
目的 了解广西而制食品中铝污染的水平,并评估居民铝的暴露量情况,为今后开展监管工作提供依据.方法 2006-2008年从广西7个食品污染物监测点的超市、饭店、集贸市场及食品摊点等采集市售面包、馒头、油炸食品等6类面制食品共236份,按照国家标准GB/T5009.182-2003<面制食品中铝的测定>方法检测面制食品中铝的含量.根据2002年广西居民膳食营养调查中面及其制品的摄入量,结合面制食品中铝含量的结果,进行居民面制食品中铝的暴露量评估. 结果面制食品中铝的均值为152.05 mg/kg,不同种类面制食品中铝含量的差异有统计学意义(P＜0.01),不同生产来源的面制食品中铝含量差异有统计学意义(P＜0.01),其中馒头、油炸食品中铝的超标率分别为39.06%和59.04%.居民每日通过面制食品摄入的铝量为3.62 mg,比WHO/FAO的ADI值(60 mg/d)低. 结论部分面制食品中的铝含量超标较严重,居民由面制食品摄入的铝量虽然低于ADI值,但需要加强面制食品的监督管理,以保护消费者身体健康.
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| 关 键 词： | 面制食品 铝 食品污染 监测 暴露量评估 |
Determination of Aluminum in Flour Products and Exposure Assessment of Pollution of Dietary Aluminum in Flour Products |
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| Abstract: | ![]()
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