高效液相色谱法用于保健食品中人参原料鉴定

目的 采用高效液相色谱法(HPLC)同时分析人参类保健食品中的人参二醇及人参三醇皂甙，并根据分析所得的皂甙谱判别产品中的人参原料种类?方法 以乙腈-水体系在反相C18柱上进行梯度淋洗，于203nm监测，对六种主要的人参二醇及人参三醇皂甙进行分离分析，根据所得皂甙分析谱图判断产品中人参原料种类。结果 红参与白参的六种皂甙谱较为相似，但两者最大的差异在于Re与Rg1之间的比例变化，白参Re含量明显高于Rg1，但红参则相反；西洋参及茎叶皂甙则皂甙谱与人参有明显差异，特别是在人参二醇型皂甙部分(Rb1，Rb2，Re，Rd)，在白参及红参中均存在Rf，而西洋参则无此成分。结论 应用本法可有效控制产品质量，防止生产厂家在原料上以次充好。