食物中致癌物质与防癌物质

众所周知,癌症是当前人类健康的最大敌人,每年全世界死于癌症的患者约有620万人,其中我国约有130万人被癌症夺去了生命。在癌症疾病中,死于肺癌约110万、胃癌76.5万、结肠癌和直肠癌52.5万、肝癌50.5万、乳腺癌38.5万。癌症虽凶恶,但是癌症也是可控制和预防的。 目前,据有关资料显示,中国的抗癌中草药共有413种,治疗单验秘方5000余个,其采用植物药351种,动物药42种,矿物药20种。