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| 涪陵区市售卤肉制品中亚硝酸盐的调查 | |
| 作者姓名： | 周殷华 |
| 作者单位： | 重庆市涪陵区卫生防疫站 |
| 摘 要： | 熟卤肉制品是一类深受广大消费者喜爱的常用食品。它主要以畜禽肉、内脏为原料,按传统加工工艺,加以砂仁、桂皮、丁香、肉桂、花椒、八角等调味辅料,经高温烧煮而制成。近年来,一些熟卤肉制品生产加工者为了增添产品的色泽,在加工过程中滥用亚硝酸盐导致食品污染和食物中毒事故时有发生,为了解我区熟卤肉制 |
| 关 键 词： | 卤肉制品 亚硝酸盐 调查 涪陵市 |
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