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| 马肉的卫生检验 | |
| 作者姓名： | 张世俊 张弘 |
| 作者单位： | 沈阳市工商局铁西分局商检所 110023(张世俊，张弘，王秀梅)，沈阳市工商局铁西分局商检所 110023(裴世东) |
| 摘 要： | 现代科学证明,马属肉类是一种高蛋白、低胆固醇的全价天然食品。20年前,一些国家就在开发马肉的食用价值。且民间素有食驴肉之好。因马属动物易感某些人畜共患传染病,在50～60年代禁止上市鲜销,至今规范市场仍不准上市。然而未经检验的驴肉却在里弄市场欣然走俏,风味餐馆也特受青睐。 |
| 关 键 词： | 肉制品 马肉 检验 卫生检验 |
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