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| 泰国酱油氯丙醇污染与控制情况 | |
| 引用本文： | 傅武胜,吴永宁.泰国酱油氯丙醇污染与控制情况[J].海峡预防医学杂志,2003,9(4):80-80,F003. |
| 作者姓名： | 傅武胜 吴永宁 |
| 作者单位： | 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所,北京,100050 |
| 摘 要： | 泰国生产发酵酱油已有数千年的历史 ,但采用酸水解工艺生产调味液 (HVP)只有 40年的历史。泰国年产酱油 44 0 0 0吨 ,生产商约 62家。往大豆蛋白、水中加入盐酸生产HVP调味液的工艺在泰国比较普遍 ,也加入焦糖、白糖、食盐、蘑菇提取物来调味。在泰国 ,只有纯发酵的调味液才能称为酱油 ,其它添加HVP的只能称为调味液。依据危险性大小 ,泰国将食品分为 3类 ,调味液被划分为第 2类 ,即标准化食品 ,必需满足泰国FDA以及工业标准研究所 (TISI)的标准要求。 2 0 0 2年前 ,泰国一直是世界上最大的酱油、调味液出口国 ,1999及 2 0 0 0年出口… |
| 关 键 词： | 酱油 氯丙醇 泰国 食品卫生 |
| 文章编号： | 1007-2705(2003)04-0080-02 |
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