食源性感染的研究进展

随着全球贸易往来的日益频繁，人口的流动及一些自然社会因素的变革(气候的变化，生态系统的改变)，更为重要的是卫生条件的改变、人口因素的变化(人口老龄化、生活习惯的改变等)使食源性疾病已成为当前一种最普遍的公共卫生问题。食源性感染是由细菌、病毒、真菌和寄生虫等通过食物传播引起的感染性疾病，是食源性疾病中最重要的组成部分，每年在全世界爆发的食源性疾病中，食源性感染占90％以上。化学性因素引起的食源性疾病虽然其症状严重，死亡率高，但所占比例较小，而细菌、病毒、真菌和寄生虫等引起的食源性感染呈现逐年上升的趋势，已逐渐引起世界各国的重视。