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| 市售熟肉制品卫生状况检测分析 | |
| 作者姓名： | 方苗利 王晓燕 徐建泓 周文芳 |
| 作者单位： | 1. 浙江医学高等专科学校,杭州,310053 2. 杭州市上城区疾病控制中心检验科,杭州,310009 |
| 摘 要： | 熟肉是指鲜畜禽肉经过蒸煮、酱卤、煨炖、熏烤、灌肠、干制等工艺加工生产的肉制品，食用时，不必再加热或烹调而可直接入口的食品。熟肉制品品种多样、味道独特、食用方便而深受人们喜爱。但近来发生的一些食品污染事件，都是由食品的卫生问题导致。为更好地了解市售熟肉制品的卫生状况，2006年度我们对区内熟肉制品进行细菌学检验及卫生学调查，现将结果报告如下： |
| 关 键 词： | 熟肉制品 菌落总数 大肠菌群 卫生状况 熟肉制品 卫生状况 卫生问题 污染事件 发生 品种 食品 接入 再加热 加工生产 工艺 干制 灌肠 酱卤 蒸煮 畜禽肉 |
| 文章编号： | 1004-8685(2008)01-0166-02 |
| 修稿时间： | 2007-06-04 |
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