芽苗菜的营养保健功能

芽苗菜的特点是不与外界营养、气候、土壤接触,不用施肥打药,是真正的无公害食品。它仅仅是利用种子里面储存的养分进行转化而产生营养物质,蛋白质通过酶的分解形成氨基酸,各种物质通过分解形成各种矿物质,容易被吸收。通过生物内转化,在适宜的温度、湿度、光照等条件下,多糖转化成单糖、蛋白质转化成氨基酸,转化为各种维生素,所以具有很高的食疗和药用价值。食用特点是鲜嫩爽口、