| 肉类食品添加剂中亚硝酸盐的监测 |
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| 引用本文： | 方艳玲,方艳敏. 肉类食品添加剂中亚硝酸盐的监测[J]. 中国热带医学, 2005, 5(7): 1526-1526,1556 |
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| 作者姓名： | 方艳玲 方艳敏 |
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| 作者单位： | 1. 邹城市卫生防疫站,山东,邹城,273500
2. 邹城市人民医院,山东,邹城,273500 |
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| 摘 要： | 目的了解肉类食品添加剂掺入大料粉配制的调料等亚硝酸盐含量。方法肉类食品添加剂和各种调料及包子馅均按GB／T5009．33—2003食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定检验。结果肉类食品添加剂、包子调料、方便面调料、汤料、猪精粉、包子、馄饨馅、猪肉馅的含量分别为：1240、331、350、49、66、13、32、25mg／kg。按肉类食品添加剂使用方法的量加入亚硝酸盐含量即达25rag／kg，配料销售业主掌握不准量，致使包子、馄饨馅、猪肉馅的亚硝酸盐含量高。结论应加强肉类食品添加剂的管理和监测，防止亚硝酸盐食物中毒。
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| 关 键 词： | 肉类食品添加剂 调料 亚硝酸盐 监测 |
| 文章编号： | 1009-9727（2005）07-1526-01 |
| 收稿时间： | 2005-06-30 |
| 修稿时间： | 2005-06-30 |
Detection of nitrite from meat additive and filling of dumpling |
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| FANG Yan-ling,FANG Yan-min. Detection of nitrite from meat additive and filling of dumpling[J]. China Tropical Medicine, 2005, 5(7): 1526-1526,1556 |
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| Authors: | FANG Yan-ling FANG Yan-min |
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| Affiliation: | Zoucheng Municipal Health and Anti - epidemic Station, Zoucheng 273500, Shandong, P. R. China |
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