一阶导数分光光度法同时测定食品中硝酸盐和亚硝酸盐

本文研究了硝酸盐和亚硝酸盐的一阶导数光谱。以亚硝酸盐的一阶导数光谱与基线交点２０８ｎｍ，作为测定硝酸盐的波长；以硝酸盐的一阶导数值相等的２０８ｎｍ和２２０ｎｍ，作为双波长法测定亚硝酸盐的测定波长。应用本法测定了市售肉制品、水果及蔬菜的硝酸盐和亚硝酸盐。操作简便、方法灵敏，并可消除其他因素干扰，适用于食品常规检验。