2005—2008年深圳市盐田区食品中常见食源性致病菌监测结果分析

目的了解深圳市盐田区食品中常见食源性致病菌的污染状况，为控制食源性疾病提供科学依据。方法2005—2008年采用随机抽样的方法，抽取深圳市盐田区的10个农贸市场、4家大型超市和8家餐饮单位销售的共8类食品，依据GB4789—2003中的方法进行沙门菌、单增李斯特菌、肠出血性大肠埃希菌O157：H7、金黄色葡萄球菌、副溶血弧菌的检测。结果共检测8类食品共635份，在97份样品中检出致病菌，总阳性检出率为15．3％。各类食品均检出目标致病菌，检出率为11．5％～22．4％，检出率最高的为海产品和熟肉制品，分别为22．4％和19．5％。在检出的97株致病菌中，沙门菌49株，副溶血弧菌31株，单增李斯特菌11株，金黄色葡萄球菌6株，未检出肠出血性大肠埃希菌O157：H7。结论深圳市盐田区居民主要消费食品存在食源性致病菌污染，其中海产品和熟肉制品等污染较严重，建议政府加强对食品生产和销售的管理，同时做好卫生知识的宣传教育工作，防止食源性疾病的暴发。