三種容易发生的化學性食物中毒

食物中毒大致可分为有毒动植物性、细菌性及化学性三类。化学性食物中毒的原因,大多数系由于麻痺大意,误将有毒化学物质渗入食物,以致引起食用者的中毒;也偶有由于坏分子蓄意谋杀,有意投毒所造成(如平陆县事件),其他如用有毒的容器貯藏食物,使用不良的防腐剂等,也能引起中毒,但在国内文献报告尚不多见。根据我国目前的情况,有三种化学性食物中毒,比较容易发生,即砷:亚硝酸钠及有机磷农药,今分述如下。