西瓜鸡

<正>西瓜鸡又名一卵孵双凤,为孔府名厨首创,用西瓜制菜始于清宫,此菜口味清鲜,营养丰富,颇有特色,孔令贻品尝后极为赞赏,将此菜命名为一卵孵双凤,即以西瓜为卵,两鸡为凤,从此该菜便成为孔府菜中的上品。食材明细椭圆形西瓜一个(约2500克),小雏鸡2只(约800克),水发海参和干贝各50克,水发冬菇和玉兰片各25克,西瓜汁50克,火腿25克,白油20克,料酒10克,精盐3克,葱姜丝少许。