福建产果蔬中维生素C含量的测定

我国学者在近二十年来关在维生素C的研究著述颇多,其中应用化学方法测定食物中维生素C含量的工作做得更多。但就广大全国范围来说,由於各地区地理气候的不同、季节的转变,各种植物中维生素C的含量自不能一致。福建地处亚热带,西北多山,东南沿海,植物性食物资源(?)富,繁殖於各个季节;还有许多特产为其他各地所无。在这些植物中可能有的富有维生素C,如能一一分析确定其含量,不仅对於食物营养研究提供了有益资料,而且对於业方面经济作物的選种,以及食品工业加工处理上也提供了参考。这是我们这行本问题研究的主要动机。