关于深化改革加强食品安全工作的意见

提供上海市15岁及以上居民各种食物类别每日膳食摄入量以及不同区域、季节、性别、年龄分层的每日膳食摄入量等基础数据。

采用多阶段分层比例概率抽样方法（PPS）抽取调查样本,使用食物频率表（FFQ）对调查对象2012—2013年春夏秋冬4个季节的食物摄入量进行调查。对样本的加权统计分析综合考虑了抽样设计权重、分层调整权重及无应答调整权重。

上海市15岁及以上居民每日膳食总摄入量（不含饮用水）为1 174.71 g,其中每日膳食摄入量最高的3种食物类别为谷类（252.31 g）、蔬菜类（205.36 g）和水果类（141.00 g）。城市中心区、城郊接合区、远郊地区居民每日膳食总摄入量分别为1 209.15、 1 172.27、948.50 g,远郊地区每日膳食总摄入量明显低于其他区域（F=74.12,P<0.001）。
居民不同季节每日膳食总摄入量分别为春1 232.47 g、夏1 166.80 g、秋1 241.15 g、冬1 088.83 g,冬季每日膳食总摄入量低于其他季节（F=15.96,P<0.001）,水果类和饮料类具有明显季节性。不同性别居民每日膳食总摄入量分别为男性1 234.03 g、女性1 112.32 g,男性每日膳食总摄入量高于女性 （F=78.59,P<0.001）。居民不同年龄组每日膳食总摄入量分别为15~44岁1 218.64 g、45~59岁1 141.27 g、≥60岁1 064.54 g,居民每日膳食总摄入量随着年龄增大呈现递减趋势（F=20.28,P<0.001）。

上海市15岁及以上居民谷类、畜禽肉、水产类、蛋类、食用油的每日摄入量相对均衡,但是蔬菜类、水果类、乳类的每日摄入量相对不足。居民不同食物种类的每日摄入量具有较为明显的城乡、季节和年龄性别特征。