| 带鱼下脚料蛋白水解物的营养成分分析 |
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| 引用本文： | 谢超,邓尚贵,夏松养,霍健聪. 带鱼下脚料蛋白水解物的营养成分分析[J]. 营养学报, 2009, 31(4) |
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| 作者姓名： | 谢超 邓尚贵 夏松养 霍健聪 |
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| 作者单位： | 浙江海洋学院食品与药学学院,浙江舟山,316000 |
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| 摘 要： | ![]()
<正>带鱼(Hairtail)主要分布于太平洋北部及西北部和中国的东海和黄海,年捕获量达500万吨。在加工过程中会产生许多下脚料,其重量约占原料鱼的40%～50%。带鱼下脚料中含有丰富营养成分,有些组分甚至还有一定的功能特性,因而是一类重要的生物资源。长期以来,为更有效
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| 关 键 词： | 带鱼下脚料 水解物 氨基酸组成 矿物质 |
Analysis of Nutritional Components of Protein Hydrolysates of Hairtail Leftovers |
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| XIE Chao,DENG Shang-gui,XIA Song-yang,HUO Jian-cong. Analysis of Nutritional Components of Protein Hydrolysates of Hairtail Leftovers[J]. Acta Nutrimenta Sinica, 2009, 31(4) |
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| Authors: | XIE Chao DENG Shang-gui XIA Song-yang HUO Jian-cong |
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| Abstract: | ![]()
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| Keywords: | Hairtail leftovers protein hydrolysate amino acid composition minerals |
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