干燥状态下的微波杀菌机制

<正> 微波灭菌的效能主要取决于电磁场的场强和暴露时间。电磁能作用主要表现为二种形式①通过被照物中的偶极子产生热效应;②辐射的直接作用,即非热效应。为了弄清微波杀菌的热效应与非热效应虽已进行了不少研究,但其杀菌机制至今尚未明瞭。