食物中硅的摄人和吸收

研究证实硅在骨形成中发挥着重要的作用.机体内硅主要来源于食物,但对于固体食物中硅的生物学效应还不十分清楚.按性别和年龄进行分组,对成人饮食硅摄入量进行估计.找出含硅量丰富的食物,然后估计来自这些食物的硅在胃肠道的吸收情况,并且确定吸收量与食物中硅含量的相关性.硅吸收情况的研究是采用队列研究方法,用126项的食物频数量表,对Framingham队列研究早期对象及他们的后代进行调查.用尿硅量对3～8个健康对象进行胃肠消化对食物中硅的摄入情况检测.研究结果表明,成年男性平均硅摄入量(早期对象为30 mg/d和子代33 mg/d)显著高于成年女性(早期对象为24 mg/d和子代25 mg/d);硅摄入量随年龄升高而降低;对男性而言硅含量较多的食物是啤酒和香蕉,女性是香蕉和青豆;食物中的硅是很容易吸收的;吸收硅的平均41%通过尿液排泄;食物中硅摄入量与尿液中硅量呈相关性(P=0.019).研究认为,饮食中提供硅的主要是固体食物;饮食中硅摄入与骨健康的关联需要进一步的研究.