| 281例四季豆中毒临床特征和流行病学特征分析 |
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| 引用本文： | 皮世昌,陈浩勤,李鸿,谭立新,欧阳学逸. 281例四季豆中毒临床特征和流行病学特征分析[J]. 中国热带医学, 2005, 5(3): 627-628 |
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| 作者姓名： | 皮世昌 陈浩勤 李鸿 谭立新 欧阳学逸 |
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| 作者单位： | 东莞市大朗医院,广东,东莞,523770 |
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| 摘 要： | ![]()
四季豆又叫菜豆、扁豆、芸豆、刀豆、豆角等，英名kidney bean。我国多数地区春秋两季栽培，造成中毒的毒素主要有两种：其豆荚外皮含有皂素，种子含有植物血球凝集素(PHA)；还有人报导四季豆含有亚硝酸盐和胰蛋白酶抑制剂。四季豆中含有以上4种毒素中1种或几种，在一定的条件下导致中毒；而在一般情况下，并不引起中毒。最主要是由于四季豆炒煮不够熟透而未能充分去毒造成中毒，多发生在集体食堂，很少发生在家庭。现将东莞市某镇发生的7起281例四季豆中毒经调查和救治处理的案例分析报告如下。
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| 关 键 词： | 四季豆中毒 临床特征 流行病学 食品卫生 |
| 文章编号： | 1009-9727(2005)03-627-02 |
| 修稿时间： | 2005-01-26 |
Analysis of clinical and epidemiological features of 281 poisoning cases due to intake of kidney bean |
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| Abstract: | ![]()
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