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| 淄博市部分学校食堂面粉中过氧化苯甲酰检测情况 | |
| 作者姓名： | 杜丽芳 张茜 |
| 作者单位： | 山东省淄博市卫生防疫站,255026 |
| 摘 要： | 过氧化苯甲酰 (benzoylperoxide)是一种弱氧化剂 ,作为面粉改良剂对面粉有显著的增白作用 ,加入过多将对小麦中的 β -胡萝卜素、维生素A、B、E有较强的破坏作用。为了解学校食堂内的面粉中增白剂过氧化苯甲酰的使用情况 ,加强对学校采购食品原料的管理 ,确保广大学生的身体健康 ,我们于 2 0 0 2年 4～5月份对市属以上学校食堂用面粉进行了 1次检查 ,现将检测情况分析如下。1 调查对象与内容1 1 调查对象 抽取淄博市市属中学及大中专技术 40余所食堂所用的面粉 ,共采集面粉样品 15份 ,其中特二粉 9份 ,特一粉4份 ,高筋精粉 2份 ,涉及 1… |
| 关 键 词： | 学校 面粉 过氧化苯甲酰 检测 |
| 文章编号： | 1004-1257(2003)12-0040-02 |
| 修稿时间： | 2003-05-19 |
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