四类蔬菜有助于防癌

以西蓝花为代表的芸薹属类蔬菜在日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西蓝花名列前茅。美国《营养学》杂志也刊登了西蓝花能有效预防前列腺癌的研究成果。西蓝花的抗癌作用主要归功于其含有的硫代葡萄糖苷，长期食用可减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病概率。芸薹属类蔬菜还包括卷心菜、菜花、大白菜、小白菜、油菜、甘蓝、芥菜等。西蓝花富含硫代葡萄糖苷，这种化学物质会被西蓝花自身含有的一种酶分解，转化成萝卜硫素，而萝卜硫素具有杀死癌细胞的作用。