| 广州市星级饭店宾馆餐饮建筑设计的预防性卫生监督探讨 |
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| 引用本文： | 古剑清,黄慧,胡宗汉. 广州市星级饭店宾馆餐饮建筑设计的预防性卫生监督探讨[J]. 海峡预防医学杂志, 2004, 10(3): 34-36 |
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| 作者姓名： | 古剑清 黄慧 胡宗汉 |
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| 作者单位： | 广州市疾病预防控制中心,广东,510080;广州市疾病预防控制中心,广东,510080;广州市疾病预防控制中心,广东,510080 |
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| 摘 要： | ![]()
[目的]调查分析星级饭店、宾馆的建筑设计，探讨星级饭店、宾馆建筑设计预防性卫生监督的要点。[方法]随机抽取32家星级饭店、宾馆建筑设计进行预防性卫生学分析，监测10家星级饭店、宾馆建筑设计效果并进行对比。[结果]星级饭店、宾馆建筑设计中．建筑设计深度不足，大部分无厨房、餐厅设计(占59％)；有厨房、餐厅设计(41％)但餐厨比≥1：1．1只占15％．且仅为简单的分区；通风、照明设计极少。竣工验收时．餐厨比≥1：1．1有所增加(40％)．仍存在餐厅、厨房、库房面积比例不合理(主要是厨房面积过小)、功能区不全和布局不合理等卫生问题。通风、照明设计较合理。[结论]星级饭店、宾馆餐饮建筑设计存在卫生问题，其建筑设计(设计、施工图及二次装修)都必须进行预防性卫生监督。
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| 关 键 词： | 餐饮业卫生 建筑设计 预防性卫生监督 |
| 文章编号： | 1007-2705(2004)03-0034-03 |
| 修稿时间： | 2004-03-28 |
Preventive Sanitary Inspection for Designing of Dining Room in Guangzhou Hotels with Star Grade |
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| Abstract: | ![]()
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