鲜肉天然保鲜剂的研制及其对猪肉保鲜效果的试验

选用天然抗菌植物大蒜、生姜、甘草及有机酸等为原料，用不同组合及不同浓度配制成了一系列鲜肉天然保鲜剂，结果表明：在２０－２５℃条件下，经保鲜剂处理的能够保持新鲜达５－６天，而不经处理的对照组猪肉经１－２天即腐败变质，二者差异极显著（Ｐ〈０．０１）。