2011-2014年平顶山市食品中食源性致病菌监测结果分析

目的了解平顶山市食品中食源性致病菌的污染状况及可能来源,为开展食品安全风险评估和采取针对性的控制措施提供科学依据。方法按照国家食源性致病菌监测工作手册要求的检测方法进行沙门菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌等9种致病菌的分离、鉴定。结果 740份食品中38份检出了食源性致病菌,检出率为5.14%;构成比居前三位的食源性致病菌是沙门菌(28.95%)、金黄色葡萄球菌(28.95%)、蜡样芽胞杆菌(26.32%);检出率居前的3种食品为大米盒饭(30.00%)、桶装饮用水(18.18%)、速冻水饺(15.29%)。结论平顶山市市售食品致病菌监测结果总体较好,但速冻水饺中沙门菌、大米盒饭中蜡样芽胞杆菌、桶装饮用水中铜绿假单胞菌污染较为严重,存在一定隐患,必须采取针对性的控制措施,预防和控制食源性疾病的发生。