| 影响香菇红色素稳定性的因子研究 |
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| 引用本文： | 农石生,梁志文,龚子龙,李金花,黄锁义.影响香菇红色素稳定性的因子研究[J].检验医学教育,2011(2). |
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| 作者姓名： | 农石生 梁志文 龚子龙 李金花 黄锁义 |
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| 作者单位： | 右江民族医学院;右江民族医学院药学系; |
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| 摘 要： | 目的:生产各种食用品、化妆品、医药药品等色素新产品提供重要原料,研究香菇红色素的提取条件和稳定性。方法:以水作提取剂,在室温下浸提24小时,用紫外分析法研究色素的稳定性。结果:色素在330nm有最大吸收峰,该色素水溶性较好,pH值对色素的稳定性影响较大,但热稳定性良好。结论:苯甲酸钠、柠檬酸、醋酸、蔗糖及葡萄糖等食品添加剂对色素无明显影响,淀粉对其影响较大,耐光性较差。氧化剂、还原剂中除抗坏血酸对色素的影响明显外,其他均无明显影响,金属离子对其影响较小。
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| 关 键 词： | 香菇 红色素 提取 稳定性 |
Study on the stability of red pigment from Lentinus edodes |
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| Nong Shi-sheng,Liang Zhi-wen,Gong Zi-long,et al..Study on the stability of red pigment from Lentinus edodes[J].Chinese Journal of Laboratory Medicine Education,2011(2). |
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| Authors: | Nong Shi-sheng Liang Zhi-wen Gong Zi-long |
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| Institution: | Nong Shi-sheng1,Liang Zhi-wen1,Gong Zi-long1,et al.Youjiang Medical University for Nationalities,Baise Guangxi 533000,China. |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Lentinus edodes red pigment extraction stability |
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