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丰都县三合镇酱卤肉制品摊位卫生状况调查
作者姓名:秦桂开
作者单位:重庆市丰都县疾病预防控制中心,重庆,408200
摘    要:通过丰都县三合镇酱卤肉制品摊的监督捡查和采样化验 ,发现存在诸多卫生问题。 70家摊位中采样合格 4 1家 ,合格率为 5 8.5 7% ,存在引发肠道流行病或食物中毒的隐患。主要原因是酱卤肉制品卤制或隔夜销售加热不充分 ,无防尘、防蝇设施 ,从业人员个人卫生差。建议对酱卤肉制品把好加热温度和加热时间 ,摊位应建立防尘、防蝇制度 ,注重从业人员的个人卫生 ,确保酱卤肉制品符合国家卫生标准。

关 键 词:酱卤肉制品  卫生状况调查
文章编号:1007-6131(2003)03-0150-02
修稿时间:2003-01-09
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