|
|||||
|
|
| 丙烯酰胺危害健康的研究进展 | |
| 引用本文： | 王爱红,夏昭林.丙烯酰胺危害健康的研究进展[J].中国公共卫生,2003,19(12):1534-1535. |
| 作者姓名： | 王爱红 夏昭林 |
| 作者单位： | 复旦大学公共卫生学院,上海,200032 |
| 摘 要： | 丙烯酰胺 (Acrylamide ,AAM )主要用于合成聚丙烯酰胺。后者在工业、国防中用途广泛 ;例如用于市政供水处理中的絮凝剂和纸浆加工以及用作化妆品添加剂、土壤调节剂等。丙烯酰胺是一种已知的神经毒性物质和人类可能致癌物 ,目前发现除职业接触外 ,人们还可通过日常饮食 (如油炸薯片、薯条、高温烘烤的面包等 )摄入大量丙烯酰胺〔1,2〕,其危害日益引起人们重视。现对丙烯酰胺对健康的危害研究作一综述。1 代谢丙烯酰胺具有较强的渗透性 ,可经胃肠道、呼吸道和皮肤粘膜以及胎盘进入体内 ,并立即分布到全身。目前丙烯酰胺在体内的代谢途径还… |
| 关 键 词： | 丙烯酰胺 危害健康 研究进展 代谢 毒性 |
| 文章编号： | 1001-0580(2003)12-1534-02 |
| 修稿时间： | 2003年5月5日 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |