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| 太和县熟肉制品着色的调查报告 | |
| 作者姓名： | 刘敏 王允田 |
| 作者单位： | 太和县卫生防疫站,太和县卫生防疫站 安徽省 236605,安徽省 236605 |
| 摘 要： | 近年来,我们在日常卫生监督中发现,一些个体经营户为达到使产品感官色泽鲜艳,易于销售的目的,在加工烧鸡、板鸭、卤肉、熟牛肉等肉制品时滥用色素。为此,我们于1999年上半年对太和县城区内的熟肉制品着色情况进行了调查,现将结果报告如下。1 材料与方法1.1 材料1.1.1 样品来源 采取县城辖区内熟肉制品共75份,其中,烧鸡22份,板鸭13份,卤猪头肉24份,熟牛肉16份。每份采取样 |
| 关 键 词： | 熟肉制品 着色 调查 |
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