| 食品中真菌毒素的污染与检测 |
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| 引用本文： | 王允田. 食品中真菌毒素的污染与检测[J]. 职业与健康, 2010, 26(14): 1640-1642 |
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| 作者姓名： | 王允田 |
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| 作者单位： | 安徽省太和县疾病预防控制中心,236604 |
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| 摘 要： | 真菌毒素（mycotoxins）是由真菌产生的二级代谢产物，广泛污染农作物、食品等。当人摄入真菌毒素污染的食品后，就会造成食物中毒或诱发一定的疾病，甚至癌症。因此，了解食品中真菌、真菌毒素污染情况并有针对性地进行检测是十分必要的。
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| 关 键 词： | 食品 真菌毒素 污染 检测 |
Mycotoxin Contamination and Detection in Food |
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| WANG Yun-tian. Mycotoxin Contamination and Detection in Food[J]. Occupation and Health, 2010, 26(14): 1640-1642 |
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| Authors: | WANG Yun-tian |
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| Affiliation: | WANG Yun-tian |
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