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| 清蒸鲻鱼 | |
| 引用本文： | 曹建华.清蒸鲻鱼[J].健康博览,2008(7):42. |
| 作者姓名： | 曹建华 |
| 摘 要： | 鲻鱼肉质丰腴,清蒸鲻鱼是一道浙江的名菜。食材:活鲻鱼一条(约600克),火腿丝、红椒丝及葱段姜丝少许。做法:1、改刀:将洗净的鲻鱼切下头尾、龙骨(脊椎骨)及肚刺,取用鱼肉切成六大块(每半片切3块),剞一厘米左右十字花刀。2、腌制:将切好的鱼块及头尾、龙骨等用料酒、盐等研制10分钟,然后倒去汁水。3、摆盘:将鱼头从下巴处开一刀,不要开 |
| 关 键 词： | 烹饪方法 原材料 清蒸鲻鱼 腌制方法 |
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