| 济南市市售熟肉制品中亚硝酸盐含量的调查 |
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| 引用本文： | 路好江 董爱新. 济南市市售熟肉制品中亚硝酸盐含量的调查[J]. 环境与职业医学, 2004, 21(1): 30-31 |
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| 作者姓名： | 路好江 董爱新 |
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| 作者单位： | 济南市长清区卫生防疫站 山东济南350300(路好江)，济南市长清区卫生防疫站 山东济南350300(董爱新) |
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| 摘 要： | ![]()
【目的】了解市售熟肉制品亚硝酸盐残留量，为制定预防亚硝酸盐食物中毒的相关措施提供依据。【方法】食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定采用N-1萘基乙二胺比色法(GB／T5009.33—1993)。【结果】市售熟肉制品亚硝酸盐抽检总合格率为69．14％，其中火腿、香肠等合格率较高，猪头肉等酱卤肉制品合格率仅为40．54％。【结论】市售熟肉制品亚硝酸盐残留量超标现象严重，熟肉制品市场亟需治理整顿。
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| 关 键 词： | 济南 熟肉制品 亚硝酸盐 食品市场 食物中毒 |
| 文章编号： | 1006-3617(2004)01-0030-02 |
| 修稿时间： | 2003-06-11 |
Research on Nitrite Residue in the Market-Available Cooked-Meat in Jinan City |
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| LUHao-jiang,DONGAi-Xin. Research on Nitrite Residue in the Market-Available Cooked-Meat in Jinan City[J]. Journal of Environmental & Occupational Medicine, 2004, 21(1): 30-31 |
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| Authors: | LUHao-jiang DONGAi-Xin |
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| Abstract: | ![]()
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| Keywords: | cooked-meat nitrite residue food poisoning prevention |
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