夏日扁豆餐

扁豆，又名蔽豆、藤豆、峨眉豆，为豆科植物扁豆的种子。我国南北各地均有栽培。临床观察发现，扁豆为甘淡温和的健脾化湿药，主要用于脾胃虚弱，饮食减少，便溏腹泻，白带以及夏季感受署湿引起的呕吐、腹泻、胸闷等症，为夏季祛暑利湿，药食两用的食疗佳品。现介绍几则扁豆食疗方，供选用。