食品检验中酸价、过氧化值测定方法的探讨期刊界 All Journals 搜尽天下杂志传播学术成果专业期刊搜索期刊信息化学术搜索

食品检验中酸价、过氧化值测定方法的探讨

作者姓名：	王永洁于鸿

作者单位：	哈尔滨市卫生防疫站,哈尔滨市卫生防疫站哈尔滨 1500010,哈尔滨 1500010

摘要：	酸价、过氧化值是常用的评价糕点和快餐面等食品质量的主要指标。在现行的国标检验方法中,酸价、过氧化值必须经过石油醚浸泡过夜后才能测定,但所需时间较长,适应不了目前经济发展特别是出口食品检验的需要。
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