吉林市效化工区秋白菜的毒理学研究及营养学分析

本研究从吉林市郊吉林化肥厂外菜田取收获的秋白菜为样品，进行毒理学研究和营养学分析。毒理学研究进行了急性毒性试验（ＬＤ５０）和致突变试验后。后者包括鼠伤寒沙门氏菌营养缺陷型回复突变试验（Ａｍｅｓ试验）、微核试验（ＭＮ）、姐妹染色单体交换试验（ＳＣＥ）和人体外周血淋巴细胞染色体畸变分析试验；营养学分析测定了秋白菜的蛋白质、还原糖、蔗糖、维生素Ｃ（Ｖｃ）、Ｃａ、Ｍｇ、Ｃｕ、Ｚｎ、Ｆｅ及Ｐ等主要营养成分。