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| 街头餐饮业的治理 | |
| 引用本文： | 张鲲,沈建永,种法亮.街头餐饮业的治理[J].山东医药,2002(36). |
| 作者姓名： | 张鲲 沈建永 种法亮 |
| 作者单位： | [1]薛城区卫生防疫站 [2]薛城区卫生防疫站 山东枣庄 [3]山东枣庄 |
| 摘 要： | 街头餐饮业从经营种类可分为早点、小吃、夜市;从经营形式可分为固定和不固定的经营场所,由政府规划和自发的形式共存。为了加强街头餐饮业的卫生管理,我们共随机抽查了126家经营户,对其卫生状况进行了调查,结果如下。 存在的问题:①卫生意识差:生产经营过程不符合卫生要求。摊点大多无防尘、防蝇等设施;无专用售货工具,无清洁的包装材料;生熟食品及用具未严格分开,易造成交叉污染;无 |
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