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| 市售蔬菜中硝酸盐的含量 | |
| 作者姓名： | 闫金萍 张小乐 李国才 |
| 作者单位： | 河北理工大学轻工学院实验中心,河北,唐山,063020;河北理工大学轻工学院实验中心,河北,唐山,063020;河北理工大学轻工学院实验中心,河北,唐山,063020 |
| 摘 要： | 硝酸盐、亚硝酸盐是强致癌物N-亚硝基化合物的前体物质,摄入过多对人体具有潜在的危害.蔬菜容易富集硝酸盐.据报道,人体摄入的硝酸盐中,有81.2%来自蔬菜.为此,笔者于2004年9-10月对市场上所售的15种主要蔬菜的79件样品,采用紫外分光光度法对其硝酸盐含量(以NO3-计,mg/kg鲜重)进行了分析测定. |
| 关 键 词： | 蔬菜 硝酸盐 卫生调查 |
| 文章编号： | 1001-5914（2007）07-0562-01 |
| 收稿时间： | 2007-02-10 |
| 修稿时间： | 2007-02-10 |
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