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| 一起误用亚硝酸盐引起的食物中毒调查 | |
| 引用本文： | 刘聚矩,邱申伟,戴悦,韦宁凯,谢胜保. 一起误用亚硝酸盐引起的食物中毒调查[J]. 职业与健康, 2013, 29(9) |
| 作者姓名： | 刘聚矩 邱申伟 戴悦 韦宁凯 谢胜保 |
| 作者单位： | 1. 安徽省铜陵市疾病预防控制中心公共卫生科,244000 2. 铜陵市铜官山区卫生监督所 |
| 摘 要： | 目的 对一起小吃店误用亚硝酸盐引起食物中毒事件进行调查分析,为今后亚硝酸盐食物中毒的调查提供经验.方法 开展现场卫生学、流行病学调查,对剩余可疑食物、呕吐物等标本进行实验室检测.结果 共19名就餐者发病,主要症状为头晕(84.21％)、恶心、呕吐(84.21％)、发绀(73.68％)等；潜伏期中位数为30 min.实验室检测剩炒面、患者呕吐物中的亚硝酸盐含量分别为660、680 mg/kg;盐、味精、鸡精和面条汤、骨头汤的亚硝酸盐含量略高于国家标准限值.结论 该起食物中毒是由小吃店误用亚硝酸盐引起的,应加强食品添加剂的监管,多渠道强化宣传教育,提高从业人员认识,预防类似事件的发生. |
| 关 键 词： | 亚硝酸盐 食物中毒 现场调查 |
Investigation on food poisoning caused by nitrite misuse |
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