某军校学员膳食营养调查

目的了解某军校学员膳食结构、营养素摄入情况和2种膳食方式的优劣．为提高学员的营养与健康水平提供科学依据。方法采用整群随机抽样的方法。抽取某军校一、三年级各200名学员。采用称质量法和记录法连续5d进行膳食营养素摄入情况调查。结果一、三年级学员每人每日平均摄入总食物量分别为2403g、2219g，其中谷类、蔬菜及水果类、禽、肉、鱼及蛋类、奶类、豆类及其制品所占比例相近；每日摄入总能量分别为15683．7kJ、15402．9kJ，热能分配早餐偏低，晚餐略高。蛋白质和油脂摄入超标，钙、铁偏低，除维生素c外，其它维生素普遍摄入不足。结论学员蛋白质及能量能满足需要，但豆制品、奶类摄入偏低，碳水化合物和早餐供能比例偏低，脂肪摄入超标，动物性蛋白质超标，维生素A、维生素B族及钙、铁摄入偏低。2种膳食方式无明显区别。应适当增加动物内脏、海产品、豆制品和奶类的供应，减少食用油的摄入量，增加主食的花色品种特别是粗粮的供应，改善学员营养状况。