3种胶类中药在加工过程中的动态变化

目的探讨3种胶类驴皮、龟甲、鹿角在加工成中药的过程中蛋白质的动态变化规律。方法利用聚丙烯酰胺凝胶电泳技术分别对3种胶类原有蛋白质组成进行分析,按照《中国药典》规定的方法加工成阿胶、龟甲胶和鹿角胶,并分析在不同煎煮时间收集的煎出液以及最终产品中的蛋白质组成,最后通过比较电泳图谱分析蛋白质在加工过程中的动态变化规律。结果驴皮、龟甲、鹿角中含有丰富的蛋白质类化学成分,在10~250 k Da区间均有分布;随着煎煮时间的延长以及辅料的加入,蛋白质在泳道中逐渐呈现弥散现象。此外,阿胶和鹿角胶中蛋白质的相对分子质量介于15~250 k Da,甚至更高,而龟甲胶则基本上小于50 k Da,分布区域有明显不同。结论该技术可用于考察胶类中药加工过程的规范程度,对胶类中药的质量控制有一定的参考价值。