秋葵

特有的口感和黏液成分是秋葵的特点。富含β胡萝卜素和维生素C等抗氧化成分，同时还有预防夏季中暑的功效。其中的代表性成分是黏蛋白。对植物非常熟悉的关东学院大学人类环境学部健康营养学科的津久井学副教授说：“黏蛋白广义上是指黏稠成分，不同食物的黏稠程度也各不相同。胃肠黏液或者唾液中也含有黏蛋白。与其他食物一同摄入，可以防止体内黏膜的损伤。”黏度越大，防止黏膜损伤的效果越好。