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| 鹿骨保健食品原料的工艺研究 | |
| 引用本文： | 周默,吕帅然,邱野,徐瑶,朱凯.鹿骨保健食品原料的工艺研究[J].北方药学,2014,0(4):61-61. |
| 作者姓名： | 周默 吕帅然 邱野 徐瑶 朱凯 |
| 作者单位： | 长春中医药大学 长春 130117;珠海出入境检验检疫局 珠海 519000 |
| 基金项目： | 基金项目：吉林省科技发展计划项目（20120903）：鹿茸、鹿胎、鹿骨高端保健食品的应用开发研究. |
| 摘 要： | 以鹿骨初酶解产物为研究对象，以水解度为特征性指标，采用甲醛滴定法检测酶解进程，分析对比不同酶解条件对样品水解度的影响，确定了碱性蛋白酶和胰蛋白酶分步水解为最佳酶解条件。结果：采用碱性蛋白酶和胰蛋白酶分步水解的最佳，条件为酶底比1∶200和1∶240，料液比为1∶40，起始pH值为9.0，碱性蛋白酶45℃酶解1.5h后，加入胰蛋白酶37℃下酶解2h，水解度为21.37%。 |
| 关 键 词： | 鹿骨 双酶解 水解度 |
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