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| 红松种子仁组成蛋白抗体外抗氧化研究 | |
| 作者姓名： | 吴晓红 王宏伟 王振宇 刘经纬 |
| 作者单位： | 1. 东北林业大学,黑龙江哈尔滨,150040 2. 东北林业大学,黑龙江哈尔滨150040;哈尔滨工业大学,黑龙江哈尔滨150080 |
| 基金项目： | 中央高校基本科研业务费专项资金项目 |
| 摘 要： | 目的 研究红松种子蛋白的抗氧化活性.方法 采用Usborne T.B经典方法制备红松种子4种组成蛋白,采用体外抗氧化实验研究其还原能力、抗氧化能力、清除·OH自由基能力.结果 红松种子的4种组成蛋白均具有一定抗氧化能力,其抗氧化能力随浓度的增加而增加,表现出一定的量效关系,清除·OH自由基的能力盐溶蛋白＞水溶蛋白＞碱溶蛋白＞醇溶蛋白,4种组成蛋白均具有还原能力,水活性蛋白还原能力最强.结论 红松种子蛋白在体外具有抗氧化作用. |
| 关 键 词： | 红松种子蛋白 抗氧化能力 清除·OH自由基能力 还原能力 |
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